河南开封,游客纷纷对这5种当地美食,赞不绝口

古时,开封被称作老丘、大梁、汴州、东京、汴京、汴梁...迄今已有4100余年的建城史和建都史,被誉为八朝古都。  开封地处河南东部,中原腹地,黄河之滨,自古流经开封的黄…

        古时,开封被称作老丘、大梁、汴州、东京、汴京、汴梁...迄今已有4100余年的建城史和建都史,被誉为八朝古都。

  开封地处河南东部,中原腹地,黄河之滨,自古流经开封的黄河的泥沙不断抬高河床,使得河高于城的“地上悬河”。俗话说:“民以食为天”,开封的饮食文化也因此源远流长,这里是豫菜的发祥地,特殊的地理位置,使得开封人在饮食上也形成了独有的特色餐饮文化。



  1.儿时的记忆—炒凉粉

  小时候,在开封的街头经常会听到有人吆喝“炒凉粉”。

  一个小铁锅里面倒入切好的用红薯或绿豆淀粉打制而成的凉粉,快速翻炒,加些调料,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制,一碗炒凉粉就这样做好了,外面焦焦的,里面软软的,入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎。

  2.独特封风味—开封灌汤包

  它是开封的名小吃之一,早在北宋时期,已有售卖,那时候被称作灌浆包或灌汤包子,据《东京梦华录》记载,当时东京汴梁(今开封市)经营酒店的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京汴梁第一”。皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、名副其实。

  如今开封的灌汤包,其选料讲究,制作精细。一般是用猪后腿的瘦肉为馅,精面粉为皮,爆火蒸制而成。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗,后喝汤,再满口香''。观之,皮薄洁白如瓷;吃之,内有肉馅,底有鲜汤,小巧玲珑,灌汤流油,味道鲜美。

  3.国内自制版“冰激凌”外冷内热—炒红薯

  它是河南省开封市的一道传统特色名菜。外观晶莹剔透,吃起来香甜可口。

  相传当时洋人请清朝爱国将领林则徐吃冰激凌。林则徐见冰凌凌冒气,以为是热气用嘴吹了吹,吃了一口才知是冰气,被身旁洋人嘲笑。对此林则徐非常生气,暗下决心,一定要找机会教训一下洋人。

  一个偶然,皇上让他接待洋人,他让厨师做了一道炒红薯泥,洋人见桌上盘中红薯泥不冒热气,拿起勺子捞起就吃。可是刚出锅的红薯泥因表层附油,虽然不冒热气,里边着实烫得很,把洋人烫得哇哇直叫。

  因此炒红薯泥作为一道爱国菜的美名也由此得来,流传至今。

  4、老开封人待客必点—鲤鱼焙面

  古时,开封被称作老丘、大梁、汴州、东京、汴京、汴梁...迄今已有4100余年的建城史和建都史,被誉为八朝古都。

  古时,开封被称作老丘、大梁、汴州、东京、汴京、汴梁...迄今已有4100余年的建城史和建都史,被誉为八朝古都。

  古时,开封被称作老丘、大梁、汴州、东京、汴京、汴梁...迄今已有4100余年的建城史和建都史,被誉为八朝古都。

  听老开封人说,这是开封地道的名菜,也是来开封客人必点的。它的外表极具欺骗性,上个世纪70年代,尼克松率团访华时曾经吃过这道菜,翻译将它译为“鲤鱼盖被子”,是不是颇为形象。这道菜的吃法很有讲究,要先食鱼,而后以焙面蘸汁入口,是谓“先食龙肉,后食龙须”。

  这道菜色泽枣红,“焙面”细如发丝,面香蓬松酥脆,鱼肉酸甜可口。

  5.经济又实惠—炸八块

  在河南洛阳有着老八件,还有着洛阳八大景和洛阳八小景,而在河南开封有着传统名菜炸八块。又叫“八块鸡”,它是河南传统名菜。

  炸八块经过1小时的腌制,二次炸制,尝起来特别美味可口,不过最令橙籽惊奇的是它并不是用面糊裹炸的。主要就是用童子鸡和一些配料等一些食材烹制而成的,这道美味到今天为止也有小200年的历史,在开封当地是非常有名,后来经过开封当地的人的改进和提高,才有了现在我们吃的这道美味。

  初到开封,以上这些久负盛名的开封小吃,一定要尝尝。还有哪些美味可口的当地美食?

作者: 开封在线

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